これらの食品技術の新興企業は、乳製品を再考しています

2022年08月18日
TurtleTreeはまた、培養乳腺細胞を使用して、牛を使わずに牛乳を生産しています。このプロセスはまだ研究開発段階にありますが、TurtleTreeは、牛、山羊、ラクダ、さらには母乳さえも複製できると述べています。
TurtleTree
TurtleTreeはまた、培養乳腺細胞を使用して、牛を使わずに牛乳を生産しています。このプロセスはまだ研究開発段階にありますが、TurtleTreeは、牛、山羊、ラクダ、さらには母乳さえも複製できると述べています。
その名前にもかかわらず、Rude Healthのタイガーナッツミルクは、スペインの飲み物「オルチャータ」の製造にも使用されるナッツではなく、タイガーのような縞模様の塊茎から作られています。
Mooalaのグルテンとナッツを含まない有機バナナミルクは、バナナとヒマワリの種から作られています。バナナ味の「ヒント」があり、シリアルやスムージーなどの食品に適しています。
食品技術の新興企業は現在、代替の乳製品を作るために通常を超えて見ています。 Grounded Foodsは、麻とカリフラワーからビーガンチーズを作りましたが、これは不完全すぎて店頭で販売できないと考えられており、食品廃棄物への取り組みに役立っています。
カナダのスタットアップPlantVedaは、ナッツベースの乳製品をカシューベースのラッシー、フルーツとメープルベースの甘味料を含むヨーグルト飲料に拡大しました。
パーフェクトデイのミルクプロテインは、ブレイブロボットを含む香港と米国のアイスクリーム製品ですでに使用されています。動物を含まないアイスクリームにも乳糖は含まれていません。
地元産の食材を使用したヨコナッツのココナッツベースのヨーグルトは、乳製品、グルテン、大豆を含まず、砂糖や防腐剤を添加していません。
他の企業は、植物ベースのソリューションをより持続可能なものにすることを目指しています。ネスレによると、エンドウ豆ベースのミルクであるWundaは、100%再生可能電力を購入する工場で製造されています。
乳製品業界は2015年に17億メートルトンのCO2換算量を排出したと推定されており、食品技術企業は代替製品を作成する機会を見てきました。カリフォルニアを拠点とするパーフェクトデイは、発酵プロセスを使用して、真菌を使用して乳タンパク質を作成します。スクロールして、私たちの食生活を変える乳製品の革新をご覧ください。

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