最高のペラナカン料理

2022年04月17日
Chap chye(ミックスベジタブルシチュー):ミックスベジタブルシチューは、キャベツ、椎茸、キクラゲ、ユリのつぼみ、味噌、味噌を発酵させた味噌とストックで煮込んだボリュームたっぷりの鍋です。
Courtesy Lloyd Matthew Tan
Chap chye(ミックスベジタブルシチュー):ミックスベジタブルシチューは、キャベツ、椎茸、キクラゲ、ユリのつぼみ、味噌、味噌を発酵させた味噌とストックで煮込んだボリュームたっぷりの鍋です。
Ngoh hiang(豚肉とエビのミンチ豆腐ロール):Ngoh hiangは、豚肉のミンチ、エビ、水栗、玉ねぎ、コリアンダーのジューシーなミックスで満たされた揚げ豆腐ロールです。
Satay babi:チリポークの炒め物としても知られるこの料理は、中国料理とマレー料理の融合をはっきりと示しています。
ニョニャ料理:味と色が溢れるこのおいしい料理は、シンガポール、マレーシア、インドネシアで見られ、中国、マレー、インド、ユーラシアの食材と調理方法の組み合わせが特徴的です。クリックして、ayam buah keluak(写真の黒いナッツで煮込んだ鶏肉)のようなペラナカン料理について学びましょう。
Gerang assam(酸っぱくてスパイシーなタマリンドグレイビー):タマリンド、またはアッサムは、この料理にピリッとしたフレッシュな風味を与えるものです。
Hee pio(fish maw)スープ:ペラナカンは伝統的に旧正月のごちそうの間にこのスープを食べました。
バビポンテ(豚バラ肉の蒸し煮):ここでは、豚バラ肉をにんにくとエシャロットのペーストにタケノコを入れて煮込んだものです。
サンバルベラチャン(エビペーストチリ):サンバルベラチャンは究極のスパイス爆弾です。普通のご飯も含めて、何にでも合います。
Hati babi bungkus(豚のミンチとレバーボール):豚のレバーは、豚のミンチ、エシャロット、コリアンダーと混ぜる前に、まず細かく切り、立方体にしてから、豚または牛の大網で包む必要があります。
Kueh ko sui(パームシュガーケーキ):このデザートは、グラメラカ(パームシュガー)、米粉、タピオカ粉、ライ麦水を組み合わせて作られています。

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