飲料業界を揺るがす持続可能な精神

2022年07月15日
2021年4月、サイレントプールディスティラーズは、段ボールのボトルにパッケージされた「世界初」のスピリットであるグリーンマンウッドランドジンを発売しました。 94%再生紙で作られたボトルは軽量で100%リサイクル可能です。同社によれば、二酸化炭素排出量はガラスの6分の1であり、プラスチックの使用量は77%少なくなっています。
Courtesy Silent Pool Distiller
2021年4月、サイレントプールディスティラーズは、段ボールのボトルにパッケージされた「世界初」のスピリットであるグリーンマンウッドランドジンを発売しました。 94%再生紙で作られたボトルは軽量で100%リサイクル可能です。同社によれば、二酸化炭素排出量はガラスの6分の1であり、プラスチックの使用量は77%少なくなっています。
同社によれば、米国を拠点とするEndless Westは、水と土地をあまり必要とせず、炭素排出量を40%削減する、ラボ製の分子ウイスキー、ワイン、日本酒を製造しています。
スコットランドのNc'Nean蒸留所は、再生可能エネルギーを動力源とする蒸留所で有機大麦を使用したウイスキーを製造しています。また、100%リサイクルされた透明なガラス瓶を使用しており、「スコッチウイスキー初」と言われています。
Sustainable Spirit Co.は、倫理的で環境に優しいスピリッツを専門としており、再利用可能なポーチを補充できる「生涯ボトル」を提供することでパッケージを削減しています。これにより、30万本以上のボトルが生産から節約されたとのことです。 Toti Rumの売り上げの15%は、海洋保護慈善団体に寄付されています。
Arbikie Distilleryによると、エンドウ豆ベースのジンは世界初の「クライメートポジティブ」ジンです。ライフサイクル分析では、合成肥料を使用せず、残ったエンドウ豆を高タンパク質の動物飼料として利用することで、ボトルあたり1.54キログラムのCO2を大気から除去することがわかりました。つまり、各ボトルに排出されるよりも多くの炭素を吸収させるプロセスです。スピリッツ業界をより持続可能なものにするこれらの他のアルコールの革新を見てください。
テキーラは水を大量に消費することで有名です。研究者は、精神の1ガロンごとに、18ガロンの有毒な廃水が生成されると推定しています。そのため、Ambhar Tequilaは、水を節約する雨水灌漑システムを使用して、衝撃の少ないスピリッツを作成することに専念しています。さらに、残りのリュウゼツランを堆肥化して廃棄物を最小限に抑えます。
持続可能性に取り組むのは、クラフト蒸留所だけではありません。飲料大手のビームサントリーは、2030年までに水の使用量と温室効果ガス排出量を半減させることを目的とした持続可能性イニシアチブ「ProofPositive」に10億ドルを投資しました。そのウィスキーブランドであるMaker's Markは、ケンタッキー州ロレットに新しいソーラーアレイを建設しました(写真)、バーボンバレルを老朽化させて貯蔵するために必要なエネルギーを相殺するため。
エアカンパニーは、発酵の副産物として回収された二酸化炭素からウォッカを作成しています。同社によれば、ウォッカは「カーボンネガティブ」であり、1リットルあたり1ポンドのCO2が大気から排出されます。

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